Rábanos: para que sirven, cuáles comprar y qué cocinar con ellos
Redondos o cilíndricos, rojos, con puntas de color verde brillante, crujientes y de sabor picante: así es como todo el mundo conoce y ama los rábanos.
Tanto los jardineros experimentados como los novatos se esfuerzan por conseguir este cultivo de raíces cultivando rábanos en sus propios parterres. Pero puedes comprarlo simplemente sin preocuparte de cultivar las camas, plantar, desherbar, regar, etc.
La cuestión de qué rábano elegir no es muy difícil. Lo principal es que sus frutos son elásticos al tacto, se venden con puntas y no presentan signos de daño por insectos. ¿Cuándo es el mejor momento para comprarlo?
En mayo, aparecen en los lineales rábanos de variedades europeas. Suele tener forma redonda o cilíndrica, tiene variedad de colores (hay rábanos rojos, blancos e incluso amarillos) y su sabor es bastante agradable, aunque también puede resultar demasiado picante.
Y los rábanos que venden los supermercados durante todo el año crecen en China. Y es fácil distinguirlo de su “hermano” europeo: los frutos del rábano suelen ser redondos, rojos, rosados o blancos, el sabor es algo más suave y las variedades chinas tienen menos vitaminas.
Por cierto, sobre las vitaminas y otras sustancias beneficiosas contenidas en los rábanos.
El sabor picante de los tubérculos se debe a la presencia de aceites de mostaza, que ayudan a combatir las bacterias y las enfermedades que provocan; Los rábanos contienen mucha vitamina C, que fortalece tanto el sistema inmunológico como el vascular; El potasio que contiene esta verdura es beneficioso para el corazón y los músculos; La fibra, en la que también son ricos los rábanos, mejorará la digestión y la función intestinal.
Es útil comer rábanos estando a dieta, para la tos, para prevenir el estreñimiento y simplemente porque son muy sabrosos y crujientes. Pero para que este tubérculo no pierda su elasticidad, jugosidad y aroma, es importante conservarlo correctamente.
El mejor lugar para esto sería el frigorífico. Además, es necesario cortar la parte superior del rábano comprado: con una parte verde no durará más de cinco días, y sin parte superior y en una bolsa con orificios para ventilación, hasta 3 semanas.
¿Cómo sueles comer rábanos y con qué los combinas?
Se consume simplemente como refrigerio o guarnición, pero más a menudo se preparan ensaladas con rábanos.
Corte varios rábanos frescos maduros en semicírculos, agrégueles pepino recién picado, un poco de cebolla verde y eneldo tierno, sazone toda esta mezcla con crema agria o mayonesa y tendrá lista una deliciosa ensalada de verano o primavera.
Para que las verduras llenen más, puede agregar guisantes o champiñones en escabeche a la ensalada (los champiñones son excelentes).
Por la noche quedará sano y sabroso consumir una ración de kéfir, añadiendo a la bebida láctea fermentada rábanos finamente rallados, dos cucharadas de hierbas picadas y un poco de sal.
Y por la mañana, cocine usted mismo huevos revueltos con verduras para el desayuno, reemplazando las espinacas en la receta con puntas de rábano.
Sí, las hojas verdes cortadas de los frutos de rábano también se pueden utilizar para cocinar. Por ejemplo, junto con la cebolla, el perejil y el eneldo, está permitido picar las puntas de los rábanos y luego poner este corte en la okroshka.
Los rábanos combinan bien con hummus, queso feta y mantequilla de maní. Teniendo en cuenta esta circunstancia, no dudes en preparar varios bocadillos con esta verdura.
Por ejemplo, unte una rebanada de pan con hummus, ponga una rebanada de jamón encima, una hoja de lechuga encima y decore todo el sándwich con rodajas de rábanos frescos. El resultado es un plato de aspecto apetitoso y de sabor muy interesante.
Anteriormente hablamos de las propiedades beneficiosas del café científicamente comprobadas.
