Patatas fritas que nunca se deshacen: un chef revela su secreto
No siempre es posible freír patatas sin que se conviertan en papilla.
Sin embargo, hay una manera sencilla. Te contamos cómo freír patatas para que no se deshagan.
Cómo freír patatas correctamente
En primer lugar, bajo ninguna circunstancia debes pelar las patatas con antelación ni ponerlas en remojo en agua.
Las patatas absorberán el agua y se pegarán a la sartén. Pelar, cortar en rodajas y freír inmediatamente.
Si las patatas están demasiado jugosas, puedes secarlas con toallas de papel antes de freírlas.
En segundo lugar, antes de freír, es necesario calentar bien el aceite en la sartén.
Transfiera con cuidado las patatas a la sartén, alise la superficie y no las cubra con una tapa.
Freír a fuego moderadamente alto durante 10-13 minutos. Durante este tiempo aparecerá una costra de color marrón dorado.
A continuación, dale la vuelta con cuidado a las patatas con una espátula, tapa la sartén y reduce el fuego a medio bajo.
Pelar y picar la cebolla, añadirla a las patatas, remover, tapar la sartén y freír durante 10 minutos más.
Añade sal 5-7 minutos antes de que esté listo. Nunca debes agregar sal inmediatamente, de lo contrario terminarás con una papilla.
