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Cómo preparar el rebozado perfecto para carne o pescado: matices de cocina
05.12.2024 17:18
Para hacer una masa deliciosa, debes prestar atención a los detalles.
La cocinera Yulia Arkhipova, experta de la publicación BelNovosti, compartió recomendaciones para preparar la masa perfecta: con ellas, el plato adquirirá no solo un aspecto apetitoso, sino también una textura delicada y crujiente.
La masa debe quedar homogénea.
A la hora de preparar la masa lo más importante es conseguir una consistencia uniforme. Para lograr esto, todos los ingredientes deben estar bien mezclados.
Si la receta lleva huevos, bate las yemas y las claras por separado. Las claras van al último recipiente para mantener la masa ligera y aireada.
Los productos necesitan preparación.
No se apresure a mojar la comida en la masa; primero colóquela sobre una tabla de cortar y espolvoréela ligeramente con harina o almidón.
Gracias a este truco, la masa no goteará del pescado ni de la carne al freír.
Elige el líquido adecuado
Para que la corteza quede tierna y menos grasosa, reemplace el agua común con agua con gas. Las burbujas de gas le darán a la masa una textura ligera.
Si se esfuerza por obtener una corteza dorada y crujiente, agregue alcohol a la masa; la cerveza, el coñac o el vodka son suficientes.
No importa el líquido que elijas, debe estar frío.
