Los amantes de la repostería casera suelen experimentar con recetas de masa, lo que a veces da resultados impredecibles.
Pero a la hora de preparar galletas se pueden encontrar dificultades, incluso si se siguen las mismas instrucciones año tras año, señala acertadamente la cocinera Yulia Arkhipova, experta de la publicación en línea BelNovosti.
Cada vez los productos horneados resultan diferentes: blandos y quebradizos o duros como una piedra.
La razón hay que buscarla entre los muchos factores que influyen en la calidad de los productos horneados. Entre ellos se encuentran la temperatura de los ingredientes, tiempo de horneado, calidad de la harina y otros.
Si no está satisfecho con el resultado inestable, intente agregar un ingrediente secreto a la masa, que seguramente mejorará su calidad.
Estamos hablando de agua fría. Se puede sustituir por unos cubitos de hielo (recién derretido, por supuesto).
Previenen la formación de gluten, lo que hace que las galletas terminadas sean demasiado duras.
Tenga en cuenta que además de mantener el agua helada, el aceite utilizado para hacer la masa también debe estar duro como una piedra.
A veces, las amas de casa ponen tazones, cuchillos y una tabla de cortar en el congelador; en general, todo lo que de alguna manera está involucrado en el proceso de amasar la masa.