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Cómo encurtir tú mismo caviar de trucha: gramos precisos
22.11.2024 17:47
El caviar de trucha es un manjar exquisito que será un maravilloso complemento para cualquier mesa navideña.
La cocinera Yulia Arkhipova, experta de la publicación en línea BelNovosti, explicó cómo encurtir caviar de trucha en casa.
Preparación
El primer paso es liberar el caviar de la bolsa de películas, es decir, el huevo. Si se ignora este procedimiento, el caviar quedará amargo y tendrá un fuerte olor a pescado.
Para hacer esto, puede llenar el caviar con agua a una temperatura de 80 a 90 grados; después de este tratamiento, las películas se desprenderán fácilmente. Habrá que cambiar el agua varias veces.
Alternativamente, remoje los huevos en agua con sal durante 15 minutos. Lo único que tienes que hacer es enjuagar el caviar y pasarlo por un colador.
Algunos chefs prefieren rallar el caviar con un rallador grueso. Lo principal es tener cuidado, de lo contrario puedes dañar los huevos.
Decapado
Una trucha de tamaño mediano contiene unos 200 g de caviar. Para esta cantidad de caviar es necesario tomar 2 cucharaditas de sal y 0,5 cucharaditas de azúcar. Mezclar el caviar con sal y azúcar, transferir a un recipiente de vidrio, cerrar con tapa y dejar en el frigorífico 4-5 horas.
Para información
El caviar es un producto alimenticio elaborado a partir de huevas de pescado.
