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Cómo cocinar correctamente el hígado de res: quedará suave y el sabor específico desaparecerá
02.11.2024 21:11
Como regla general, para preparar el hígado de res se utilizan métodos como freír, guisar y, a veces, asar a la parrilla.
Pero, según la experta de la publicación BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova, este producto también se puede hervir, para preparar muchos platos deliciosos a base de él, como ensaladas, aperitivos, patés, etc.
Sin embargo, esto debe hacerse correctamente, de lo contrario corre el riesgo de arruinar el sabor del hígado.
Preparación del hígado
No importa cómo planee cocinar el hígado de res, primero debe enjuagarlo bien.
También es necesario quitar la película superior de los despojos y quitar las venas internas.
Una vez hecho esto, llena el hígado con leche durante una hora, o mejor aún, durante tres o cuatro horas. Debe conservarse en el frigorífico durante este tiempo.
Después del remojo, se deben lavar las piezas.
cocinar el hígado
El factor principal para cocinar el hígado con éxito es el control del tiempo. Si lo sobrecalientas, se secará y endurecerá.
Para cocinar 0,5 kg de hígado de res, ponga a hervir un litro de agua y agregue a la sartén la hoja de laurel, los granos de pimienta y una cebolla. No debes usar demasiadas especias, ya que el hígado en sí tiene un sabor rico. Los complementos ideales son la pimienta de Jamaica, el ajo, la ajedrea y la mejorana. Elija dos especias de esta lista.
Coloca el hígado en agua hirviendo y cocina a fuego medio durante 30-35 minutos hasta que esté completamente cocido. Se agrega sal 5-7 minutos antes del final de la cocción.
