Cómo elegir la carne adecuada para el caldo: los chefs revelan sus secretos

Dado que la carne en la mayoría de los casos es la clave del éxito a la hora de preparar caldo, es necesario elegirla correctamente.

La calidad del caldo y la sopa, sobre los que se convertirá en la base, dependerá de la precisión de la elección.

Por eso la chef Yulia Arkhipova, experta en el campo culinario de la publicación de la red BelNovosti, llama la atención sobre los puntos principales.

¿Cuáles son?

Todo depende del tipo de sopa.

Para los amantes de la shurpa, es más prudente cocinar el caldo a base de costillas de cordero. El rico borscht se obtiene cocinando el caldo de pechuga con hueso.

La sopa de fideos sabrá mejor si el caldo se prepara con un pollo de un año.

Tejido conectivo

Presta atención al aspecto de la carne. Si hay tejido conectivo, el caldo será más aromático y rico.

No tomes carne congelada

Mucha gente quiere comprar carne en el supermercado más cercano a bajo precio, por lo que la elección recae en los alimentos congelados. Sin embargo, el caldo más delicioso se elabora con carne fresca.

También puedes considerar un producto refrigerado.

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• 10 Septiembre 2024

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