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Este ingrediente “obligatorio” sobra en las tartas de queso: deja de añadirlo y sentirás el verdadero sabor del plato
24.07.2024 00:30
¿De qué suele estar hecha la base de las tartas de queso? Incluso los cocineros inexpertos conocen la respuesta a esta pregunta.
Entonces, generalmente se mezclan los siguientes productos: requesón, huevos, harina, azúcar.
Sin embargo, Yulia Arkhipova, experta de la publicación de la red Belnovosti en el campo de la cocina, cocinera y panadera de cuarta categoría, enfatiza: hay algo innecesario en esta lista.
Que no añadir a la base de tartas de queso.
Hay un problema con el componente del huevo: hace que la mezcla sea más líquida.
Para devolver la masa a su consistencia normal hay que añadir mucha harina.
El resultado son tartas de queso bastante densas que conservan su forma, pero que no tienen un sabor a cuajada brillante.
“¿Resulta que no es necesario agregar huevos a la base del plato? Pero, ¿cómo entonces pegar la masa? - probablemente preguntarán muchos gourmets.
La respuesta es simple: no debes abandonar por completo el ingrediente huevo. La yema es necesaria para conectar los componentes. Pero no es necesario agregar proteínas: debido a esto, aparece un exceso de líquido en la masa.
Cómo hacer tartas de queso sin claras de huevo
Bien, llegamos a la conclusión de que la proteína de la base para tartas de queso es innecesaria.
Pero, ¿cuál debería ser entonces la proporción de ingredientes?
Recuerda la siguiente proporción: por 600 gramos de requesón deben contener 2 yemas de huevo, 100 gramos de harina y 100 gramos de azúcar granulada.
La ausencia de proteínas y una pequeña cantidad de harina garantizarán la producción de auténticas tartas de queso: tiernas, aireadas, suaves e increíblemente apetitosas.
