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Quién no debería comer kebab: consejo de un gastroenterólogo
12.07.2024 13:17
El kebab se considera el primer plato durante las vacaciones al aire libre o las vacaciones de verano en el país. Todo el mundo sabe que este no es el alimento más saludable.
Sólo sería correcto decir que la carne cocinada sobre carbón no está exenta de propiedades beneficiosas, pero también tiene muchas contraindicaciones.
El shish kebab no es un plato dietético porque es un alimento frito y graso. Para aquellos que quieran seguir los principios de una dieta saludable, la barbacoa puede no ser la mejor opción”, dijo a UfaTime.ru el gastroenterólogo Ilnaz Gataullina.
Los beneficios del shish kebab solo se pueden discutir con una preparación adecuada y un consumo moderado.
Los beneficios del shish kebab
1. Es una fuente de proteínas animales y aminoácidos, sin los cuales la construcción de las células y el funcionamiento del organismo es imposible.
2. Contiene vitaminas liposolubles A, E, D, grupo B y hierro.
3. El método de cocción sobre brasas hace que la carne pierda mucha grasa y se vuelva menos calórica que cuando se cuece al horno.
El daño del shish kebab
1. El principal problema es la grasa, que al entrar en contacto con las brasas forma sustancias que tienen propiedades cancerígenas (benzopirenos). Cuando se evaporan, acaban en la carne.
2. El siguiente punto peligroso es la corteza de la carne, en la que se concentran los carcinógenos benzopireno y aminas aromáticas heterocíclicas.
3. La carne mal cocida también representa una amenaza para la salud, lo que puede provocar que queden bacterias en ella.
¿Quién no puede comer barbacoa?
En primer lugar, quien no haya comido carne durante mucho tiempo no debería comer kebab.
En segundo lugar, el plato está contraindicado en gota, colesterol alto, enfermedades agudas y crónicas del sistema digestivo y enfermedades cardiovasculares.
Por lo tanto, si tiene enfermedades del sistema digestivo o problemas con el colesterol, es mejor cocinar kebab con pescado o aves.
