Cómo cocinar patatas al estilo Pushkin: una receta antigua: el plato resulta con una corteza dorada y pulpa quebradiza
Al gran poeta ruso Alexander Sergeevich Pushkin le gustaban mucho las patatas.
Se cree que al escritor le gustó especialmente el plato de patatas que había sido sometido a un “doble procesamiento”.
Estamos hablando de hervir y freír.
Es por eso que las solanáceas hervidas y calentadas en una sartén a menudo se llaman "papas al estilo Pushkin".
¿Pero cómo preparar adecuadamente este plato? Hay ciertos matices que fueron discutidos por Yulia Arkhipova, experta en cocina de la publicación "Belnovosti", cocinera y panadera de cuarta clase.
Receta de patatas “a la Pushkin”
Primero necesitas cocinar la verdura. Un punto importante: no es necesario pelar las patatas antes de cocinarlas.
En otras palabras, es necesario cocinar patatas hervidas con piel.
Tan pronto como la solanácea esté lista, se debe retirar de la sartén.
Luego debes esperar hasta que la verdura se haya enfriado. Sin embargo, el proceso se puede acelerar: enfriar las patatas metiéndolas en una bolsa y llenándolas con agua fría.
El siguiente paso es cortar la verdura en rodajas. Los trozos resultantes se deben freír en mantequilla o manteca de cerdo.
El resultado final es un plato sabroso. Su apariencia y consistencia serán ideales: debajo de la corteza dorada hay pulpa quebradiza.
Anteriormente, a los gourmets se les decía cómo preparar una auténtica okroshka .
