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Si el aceite empieza a humear, cámbialo: un secreto culinario sobre cómo freír deliciosamente empanadas
21.05.2024 20:30
A la hora de preparar chebureks, muchas personas tienen problemas al freírlos.
Y esto no es de extrañar, porque si eliges el aceite equivocado, puedes arruinar el sabor y hacer que la masa simplemente empiece a quemarse.
La experta de la publicación de la red BelNovosti, Yulia Arkhipova , cocinera y panadera de cuarta clase, nos dijo cómo hacer lo correcto.
Por lo tanto, vale la pena averiguar qué aceite es mejor utilizar al preparar empanadillas para lograr excelentes resultados.
El papel del aceite en la fritura de empanadas.
El aceite juega un papel importante en el proceso de freír las empanadas, asegurando un calentamiento uniforme de la masa y el relleno, además de crear una corteza crujiente.
El aceite seleccionado correctamente debe soportar altas temperaturas, no humear y no darle un sabor desagradable al plato.
¿Qué tipo de aceite es mejor usar?
Los más populares incluyen los siguientes.
1. Aceite de girasol refinado. Esta es una de las opciones más populares para freír empanadas. Tiene un sabor neutro y un alto punto de ahumado, lo que permite freír empanadas a altas temperaturas sin riesgo de quemarse.
2. Además del aceite de girasol, puedes utilizar aceite de colza o de maíz. También tienen un sabor neutro y un alto punto de humo.
3. Aceite de oliva. Para freír chebureks se puede utilizar aceite de oliva como el de orujo, que soporta altas temperaturas y tiene un sabor ligero que no abruma el sabor del relleno.
También debes prestar atención a la consistencia; el aceite no debe quedar demasiado espeso.
Que no usar
Los aceites sin refinar tienen un punto de humo bajo y un sabor pronunciado, lo que puede cambiar el aroma de las empanadas. Además, durante la fritura, es posible que simplemente comiencen a quemarse, lo que tendrá consecuencias ambiguas.
La mantequilla y la margarina contienen grasas lácteas que se queman rápidamente a altas temperaturas, lo que las hace inadecuadas. Son ideales para calentar varios platos, pero con un calentamiento prolongado pierden rápidamente sus propiedades.
Trucos de cocina
También puedes recordar algunos trucos:
• es importante freír las empanadillas a una temperatura del aceite de unos 180-190 °C. Una temperatura demasiado baja hará que absorban mucho aceite y se vuelvan grasosas, y una temperatura demasiado alta hará que se quemen;
• es necesario verter suficiente aceite en la sartén para que las empanadillas queden sumergidas aproximadamente hasta la mitad. Esto asegurará un calentamiento uniforme y una formación crujiente;
• después de añadir las empanadillas al aceite, la temperatura del aceite puede bajar ligeramente, por lo que se debe controlar el fuego.
Además, otra opción interesante para preparar chebureks es una freidora. Pocas personas saben que es un excelente sustituto de la sartén.
Anteriormente te contamos qué añadir a la hora de cocinar empanadillas .
