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Si desea que la piel de la manteca de cerdo salada quede suave y tierna, tendrá que cuidar de elegir un trozo con esa piel; si inicialmente está dura, no será posible "ablandarla".
Pero incluso la piel suave se puede estropear fácilmente, por eso la chef Yulia Arkhipova, experta de la publicación de la red BelNovosti, nos dijo qué hacer y qué, por el contrario, no se debe hacer si se quiere disfrutar del sabor de la manteca de cerdo salada con un piel apetitosa.
No debes intentar hervir la piel con la esperanza de que se ablande. El tratamiento térmico al que se somete la piel va en detrimento de su delicada textura.
Además, la suavidad deseada se perderá si engrasas, fríes la piel o la secas de cualquier otra forma.
Al salar manteca de cerdo, tenga cuidado de no salarla demasiado; una vez que la sal se haya absorbido lo suficiente, limpie bien la sal de la piel.
Por cierto, también vale la pena raspar la piel con un cuchillo y limpiarla antes de salarla. Después de eso, es necesario enjuagarlo y secarlo con una servilleta.
Cuando dejes un trozo de manteca de cerdo a salar, colócalo sobre la piel, de esta manera definitivamente no se secará.
Y una nota más que ayudará a evitar que todo el trozo de manteca de cerdo junto con la piel quede demasiado salado: no se recomienda utilizar sal fina para salar.
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