Pruébalo, no te arrepentirás: un truco que dejará el kebab especialmente suave

20.05.2024 03:20

Al marinar carne para asar, desea obtener un resultado excelente. ¿Cómo hacer que el kebab sea suave y sabroso?

De hecho, aquí es importante un enfoque integrado. Por eso, vale la pena recordar algunos trucos que te ayudarán a preparar el kebab perfecto, que definitivamente no dejará indiferente a nadie.

La experta de la publicación BelNovosti Yulia Arkhipova , cocinera y panadera de cuarta clase, nos dijo qué hacer correctamente en este caso.

Que carne elegir

Para que el kebab quede tierno y jugoso, se debe dar preferencia a la carne de alta calidad.

Las mejores opciones serían la carne de cerdo o cordero. Es mejor elegir el cuello o la espalda. Una condición importante a la hora de elegir: la carne debe tener vetas grasas.

Brochetas
Foto: © Belnovosti

Y aquí es donde mucha gente se equivoca al ver vetas de grasa en la carne. Es importante entender que la grasa se "disolverá" durante la cocción. Y su presencia demuestra que la carne es muy blanda.

Escabeche

El secreto de un delicioso kebab suele estar en su adobo. Para lograr la ternura y el sabor de la carne, se recomienda utilizar un adobo a base de ingredientes naturales, como:

• jugo de limón;
• vinagre;
• cebolla;
• aceite de oliva;
• especias.

La carne se debe remojar en la marinada durante varias horas, o preferiblemente durante la noche, para infundir los sabores y ablandarla.

Técnica de fritura

Puedes marinar un kebab perfectamente, pero si te equivocas al freírlo arruinarás su sabor.

Un ejemplo sencillo: si sobrecalientas la carne, se volverá dura y sin sabor. Por tanto, conviene freírlo a fuego moderado, dándole la vuelta periódicamente.

Trucos de cocina

Hay algunos trucos que definitivamente vale la pena recordar.

1. Puedes utilizar hierbas y especias como romero, tomillo o pimienta molida para añadir más sabor.

2. La carne se debe voltear regularmente para asegurar una cocción uniforme.

3. Antes de servir, puedes espolvorear el kebab con cebollas verdes o hierbas finamente picadas para darle frescura y brillo al sabor.

Puedes experimentar constantemente con adobos y técnicas de cocina. Lo principal es no cocinar demasiado la carne.

Anteriormente te contamos cómo mejorar el sabor incluso del pescado más barato.

Autor: Igor Zur editor de recursos de internet
 
El experto: Yulia Arkhipova Experto / Belnovosti

Contenido
  1. Que carne elegir
  2. Escabeche
  3. Técnica de fritura
  4. Trucos de cocina