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Un chef explica cómo hervir los huevos para que no se rompan y sean fáciles de pelar.
23.03.2024 19:53
Muy a menudo, los huevos, amados por muchos, se rompen tan pronto como salen del refrigerador y se sumergen en agua hirviendo.
Todo esto se debe a las diferencias de temperatura, lo que provoca una fuerte expansión del producto frío.
Yulia Arkhipova, experta de la publicación en línea BelNovosti, habló sobre cómo solucionar el problema.
temperatura ambiente
Según el especialista, el problema se puede solucionar llevando los huevos a temperatura ambiente, es decir, se deben sacar del frigorífico una hora antes de cocinarlos.
Segunda opción: 5 minutos antes del proceso de ebullición, sumergir los huevos en agua tibia.
Bueno, en cuanto a la preparación propiamente dicha mediante ebullición: debes recordar que cuanto más tiempo se hierven los huevos, más fácil será pelarlos.
¿Por qué? Porque el huevo “se encoge” durante el proceso, pero la cáscara no.
Peligro estomacal
Pero al mismo tiempo, hay un gran problema: cuanto más se hierven los huevos, más difícil le resulta al cuerpo digerirlos.
El caso es que los huevos demasiado cocidos son muy densos y “cargan” el tracto gastrointestinal, provocando malestar y pesadez en el estómago.
De ahí la conclusión: los huevos deben hervirse sólo durante un número limitado de minutos.
tiempo de cocción
Es fácil de recordar: coloque los huevos pasados por agua en agua hirviendo durante 5 a 6 minutos; en una bolsa - durante 8-10 minutos; duro - durante 10-12 minutos.
Y si ponemos los huevos en agua fría y los calentamos, entonces, en el orden de los métodos de cocción enumerados anteriormente, el tiempo será de 2-3, 3-5 y 8-10 minutos, respectivamente. Este es el momento después de hervir.
Por cierto, la temperatura de cocción más adecuada es entre 80 y 85 grados centígrados.
Limpieza
El efecto está influenciado por la vida útil de los huevos, durante la cual se "secan", pero esto es útil incluso para cocinar.
Dado que el huevo se vuelve más pequeño, pero la cáscara no cambia, los huevos almacenados durante una semana o más son más fáciles de pelar en comparación con los huevos almacenados durante menos de una semana.
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