Por qué las chuletas se deshacen al freír: los principales errores al cocinar: una nota para principiantes
Todo el mundo conoce la receta de este sencillo y popular plato.
Pero no todo el mundo puede presumir de que las chuletas resulten apetitosas. Los principiantes en la cocina pueden notar que el plato se deshace durante el proceso de fritura.
Esto suele suceder si se cometieron errores durante el proceso de cocción.
Mucho depende de la carne picada.
Se obtendrá una masa más "pegajosa" si mezclas varios tipos. Por ejemplo, puedes añadir unos 500 gramos de carne de cerdo por cada kilogramo de ternera.
Es incluso mejor si picas un poco de manteca. En este caso, las chuletas no se desharán, pero también quedarán más esponjosas y jugosas.
Además, se necesitan componentes adicionales que "peguen" la pieza de trabajo. Hablamos de sémola, harina, pan rallado y pan.
Los productos de carne picada deben enfriarse.
Esto ayudará a mantener la integridad de la chuleta al freír. Además, es necesario mezclar bien la pieza de trabajo y también guardarla en el refrigerador durante media hora antes de freír.
Es necesario cocinar las chuletas en una sartén precalentada con aceite. Si los platos están fríos, el producto cárnico comenzará a pegarse, arder y desmoronarse.
Anteriormente hablamos de la receta clásica de chuletas sabrosas y jugosas.
