Cómo cocinar correctamente el abadejo: un truco que enamorará de este pescado incluso a aquellos que antes lo odiaban
Estamos felices de compartir contigo una forma sencilla de preparar pescado para cocinar, gracias a la cual cualquier pescado con olor fuerte y/o carne seca quedará aromático, jugoso y muy sabroso.
Según la experta de la publicación BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova , este método es adecuado para todo tipo de pescado congelado, incluida la merluza, el abadejo, la platija, el bacalao y la bacaladilla.
Como sabes, al descongelar el pescado de mar pierde mucha humedad y se suelta. Con este método quedará denso, jugoso y sabroso.
Por cierto, lo mismo se aplica a cualquier pez de río, que a menudo tiene un olor y un sabor desagradable a barro. Gracias a este método, el lucio, el carpín y otros adquirirán un aroma apetitoso y se volverán mucho más sabrosos.
Así que comencemos. Cuando el pescado esté parcialmente descongelado, destripalo y córtalo en porciones o déjalo entero, dependiendo de lo que planees cocinar. Retire todas las partes innecesarias como la cola, las aletas y la cabeza (si es necesario).
Retire la membrana negra de la cavidad abdominal del pescado de mar, ya que tiene un sabor amargo desagradable.
A continuación, prepara una solución mezclando agua, sal y azúcar. Para un litro de agua, añade una cucharada de sal y la misma cantidad de azúcar. El agua no debe estar ni caliente ni fría, aproximadamente a 40-45 grados, para que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
Colocar los trozos de pescado en la solución resultante y dejar reposar una hora.
Gracias a esta sencilla solución, el pescado eliminará el olor y el sabor desagradables y las canales se volverán densas, como si estuvieran frescas.
Cuando haya pasado el tiempo, retira el pescado de la salmuera, sécalo con toallas de papel y podrás pasar a la siguiente etapa de cocción.
Anteriormente compartimos una deliciosa ensalada de col .
