Delicados y al mismo tiempo elásticos: el pequeño secreto de unos rollitos de col perfectos
Muchas amas de casa se quejan de que rara vez consiguen preparar rollitos de col con la consistencia ideal.
En algunos casos, el repollo queda demasiado duro y duro.
En otros casos, el “sobre” de verduras resulta muy cocido.
¿Cómo conseguir que los rollitos de col queden tiernos y elásticos al mismo tiempo?
Un pequeño secreto lo compartió la experta en el campo culinario de la publicación de la red Belnovosti, cocinera y panadera de cuarta categoría , Yulia Arkhipova .
La esencia de los trucos culinarios.
Para que las hojas de repollo estén completamente listas manteniendo su elasticidad, los rollos de repollo deben someterse a un tratamiento térmico preliminar antes de guisarlos.
Estamos hablando de la fritura en sartén más habitual.
Coloque los sobres con el relleno crudo en un recipiente caliente que ya contenga una mezcla de dos tipos de aceites: vegetal y mantequilla.
Freír los rollitos de col por cada lado durante 90 segundos. El repollo se dorará y adquirirá una costra, por lo que definitivamente no se “estropeará” durante el guisado.
Anteriormente, a los gourmets se les explicó por qué agregar azúcar a las chuletas picadas.
