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Por qué la galleta no sube ni se hunde: los principales errores de cocción que cometen muchos
04.01.2024 12:41
Los bizcochos son la base para preparar una gran variedad de delicias.
Algunas personas hacen pasteles y panecillos con ellos, mientras que otras los sirven como postre independiente.
Es importante que la pieza de trabajo siempre quede suave y esponjosa. Toda la impresión del postre se arruinará si en el horno resulta que no hay una masa aireada, sino una torta plana y dura.
Pero no todo el mundo sabe qué se debe hacer exactamente para que el bizcocho quede esponjoso, no se hunda y conserve su forma. Por lo tanto, echemos un vistazo más de cerca a qué errores conducen a fallas en el horneado.
Huevos mal batidos
Las claras y las yemas hay que separarlas y batirlas por separado.
Debería obtener masas exuberantes, que luego deben combinarse cuidadosamente.
Harina
Hay que tamizarlo y solo entonces, cuando esté lleno de oxígeno, se podrá mezclar con la masa.
No es necesario que revuelvas durante mucho tiempo, pero sí debes hacerlo con fuerza para que los ingredientes se mezclen rápidamente.
Fuente para hornear sin preparar
Primero hay que engrasarlo con mantequilla fría y espolvorear por encima una capa de harina normal.
Los expertos culinarios llaman a este método "camisa francesa". Durante la cocción, la masa sube adhiriéndose a las paredes del molde.
Temperatura de horneado demasiado alta o baja
Coloca la masa en un horno precalentado. La temperatura óptima para preparar galletas es de 170 grados.
Sin embargo, a menudo resulta imposible abrir la puerta del horno. Definitivamente no deberías hacer esto durante los primeros 20 minutos. Los cambios de temperatura harán que los productos horneados se comben.
Anteriormente te contamos cómo hacer muffins de chocolate con kéfir para que los productos horneados queden fragantes y aireados.
