Cómo cocinar correctamente la lengua de ternera: haz un manjar exquisito con los despojos
A los ojos de muchos, la lengua de ternera hervida es un manjar exquisito.
En este artículo te contamos exactamente esto: cómo preparar un plato realmente sabroso con despojos.
Pero primero conviene recordar que el resultado del plato depende en gran medida de la calidad de los productos utilizados. Al elegir una lengua, asegúrese de que no tenga un color grisáceo ni signos de desgaste.
Los alimentos congelados deben descongelarse previamente en el frigorífico. Después de lo cual se debe remojar en agua fría durante 30 a 40 minutos.
Ahora enjuague los despojos y raspe cualquier contaminación de su superficie con un cuchillo.
Hervir una olla con agua al fuego y colocar en ella la lengua de res. Después de 15 minutos de cocción, escurre el agua y vuelve a verter agua hirviendo sobre la lengua.
Asegúrese de agregar granos de pimienta negra y laurel a la lengua.
Es necesario cocinar el producto a fuego medio, retirando periódicamente la espuma que sube a la superficie del agua.
El tiempo de cocción depende del tamaño de la lengua: si es pequeña, 2 horas serán suficientes, y para alguien cuyo peso supere los 2 kg, tardará unas 3,5 horas.
Cuando quede media hora para el final de la cocción, echar las zanahorias peladas, las cebollas a la sartén y añadir sal al agua.
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