El pilaf más delicioso: un secreto de cocina que sólo unos pocos conocen
El pilaf de ternera es un plato de arroz clásico. Se considera una de las obras maestras de la cocina uzbeka. Aunque ha penetrado en muchos países, en todos los rincones del mundo existen rumores sobre su origen. El sabor y la textura únicos del pilaf de ternera es lo que conquista el corazón de la mayoría de los chefs y amas de casa. El plato se puede preparar tanto con pollo como con cordero.
Mucha gente considera que el pilaf es un plato aburrido. Claramente este no es el caso. Las especias orientales lo hacen único y especial.
No es necesario utilizar carne de res, ya que lo principal de este pilaf es el arroz. Por esto, incluso puede considerarse un plato vegano.
En cuanto a las especias, puedes, como siempre, añadir más o menos. El tipo de arroz también es opcional. Lo único que necesitas son pasas.
Has oído bien, las pasas son el ingrediente secreto. Le dará al pilaf un toque de dulzura único.
Ingredientes para 4 porciones:
- 0,5 kg de ternera guisada o jamón;
- 1 cebolla pequeña;
- 4 dientes de ajo picados;
- 0,5 cucharadita de granos de pimienta negra;
- 1 cucharadita de cilantro molido;
- 1 cucharada de comino molido;
- 0,5 cucharaditas de granos de pimienta;
- 1 vaso de agua para hervir la carne;
- sal y pimienta al gusto;
- 1,5 tazas de zanahorias en rodajas finas;
- 2 tazas de arroz basmati o arroz de tu elección;
- 1 buena pizca de azafrán (opcional, pero recomendable);
- 2,5 tazas de agua para arroz.
Coloca la carne en un caldero a fuego medio y sofríela durante unos 6-8 minutos.
Agrega la cebolla y el ajo. Revuelva y fría durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté fragante.
A continuación, los granos de pimienta, el comino, el cilantro, mezclar todo bien.
Llene con agua, cubra con una tapa y espere hasta que hierva.
Baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos hasta que la carne esté tierna. Asegúrate de revolver de vez en cuando.
Después de unos 45 minutos, retira la tapa y añade las zanahorias y el arroz. Mezclar bien.
Vierta agua, espolvoree con azafrán, suba el fuego y deje hervir.
Vuelva a tapar, reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que el arroz esté tierno y bien cocido.
Disfrute del pilaf de ternera.
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