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Mantener la jugosidad del pescado al freír no es una tarea fácil, por lo que no todos los cocineros pueden afrontarlo.
Algunos trucos valiosos llegan a nuestra “caja del tesoro” sólo con la experiencia.
Por lo tanto, todo aquel cuyo pescado no quede lo suficientemente jugoso cada vez debería conocerlo. Uno de los puntos más importantes es la descongelación de alta calidad. No apresures el producto, dale al pescado la oportunidad de deshacerse del hielo de forma natural. En este caso, es más probable que el producto conserve su jugosidad.
En general, cualquier adobo cumple eficazmente su tarea, pero vale la pena conocer algunos puntos importantes. Por ejemplo, no se deben agregar dos ingredientes populares a su composición, de lo contrario el pescado se secará.
Estamos hablando de sal y jugo de limón. Se introducen en otras etapas del trabajo con peces.
A primera vista puede parecer que ya se conocen todos los trucos del empanizado. Pero esto es un error. Por ejemplo, pocas personas han oído que se debe añadir una cucharada de azúcar normal al pan rallado.
Tienes garantizada una corteza increíblemente hermosa. Y esto, a su vez, garantiza jugosidad.
Muchos cocineros recomiendan colocar el pescado sobre un trozo de pergamino o papel de aluminio con un poco de aceite. Esta técnica de fritura es, en muchos sentidos, más exitosa.