Qué hay que hacer exactamente 60 segundos después de que las chuletas empiecen a freírse: el secreto de los chefs
Muchos gourmets han notado desde hace mucho tiempo que las chuletas preparadas por chefs profesionales siempre se distinguen por su jugosidad y la presencia de una corteza apetitosa.
¿Cuál es el secreto de los chefs? La respuesta es simple: los profesionales realizan una acción importante exactamente un minuto después de comenzar a freír los “discos” de carne.
El procedimiento implica cambiar la fuerza del fuego.
Y este es un punto muy importante, porque es necesario que la corteza "cuaje". En este caso, el plato no debe quemarse.
Acción importante 1 minuto después de comenzar a freír
¿Han pasado 60 segundos desde el inicio del tratamiento térmico de los productos cárnicos picados? ¡Reduzca inmediatamente la intensidad del fuego al mínimo!
Y en el primer minuto el fuego debe ser máximo. Esto es necesario para que se forme rápidamente una costra y evitar que se escape el jugo de la carne.
Reducir el fuego 60 segundos después de empezar a freír evitará que las chuletas se conviertan en brasas.
Si fríes el plato a fuego lento el resto del tiempo, estará completamente cocido sin problemas, no se quemará y quedará suave y jugoso. El sabor de estas chuletas tampoco decepcionará al gourmet.
