Cómo cocinar arroz para que no se pegue: un truco del chef
El arroz quedará sabroso y esponjoso si primero lo enjuagas con agua fría. Este procedimiento ayudará a eliminar el exceso de almidón, responsable del gluten.
Es recomendable repetir la manipulación varias veces.
También es importante elegir los utensilios adecuados para cocinar. Lo mejor es elegir una sartén con fondo grueso para que la temperatura se distribuya uniformemente.
Además, es importante mantener las proporciones. Por dos vasos de agua debes tomar sólo un vaso de arroz.
Es mejor verter el cereal en agua ya hirviendo y con sal.
Después de un minuto, se deben mezclar los granos y luego se puede tapar el recipiente con una tapa. Es recomendable reducir el fuego. Cocine el arroz durante unos 20 minutos.
Durante este tiempo es mejor no levantar la tapa para que el arroz se cocine más rápido. No es necesario revolver la guarnición, de lo contrario los granos se romperán y liberarán el exceso de almidón, lo que finalmente provocará la aparición de grumos.
