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Cómo cocinar chuletas de alta calidad: 3 reglas básicas que no debes olvidar
16.11.2023 17:00
Para que las chuletas resulten "sin fallas" de alta calidad, esponjosas y jugosas, es necesario conocer reglas especiales que los chefs experimentados consideran básicas.
En este caso, nunca habrá quejas sobre su plato: solo recibirá críticas favorables.
¿Qué 3 reglas vale la pena conocer?
La grasa debe estar presente en las chuletas.
Si desea cocinar una versión dietética de chuletas, es mejor probar con otro plato. Las chuletas sólo resultan suficientemente jugosas y sabrosas si contienen un componente graso.
Por tanto, al menos el 20% del volumen total de carne picada debe ser carne grasa. Si no quieres utilizar carne de cerdo, puedes picar un trozo de manteca de cerdo o rallar un poco de mantequilla congelada.
Sin pan es difícil conseguir esponjosidad y jugosidad.
No se debe suponer que las amas de casa pobres que no tienen suficiente dinero para comprar suficiente carne empezaron a añadir pan a las chuletas. Incluso los chefs de restaurantes añaden productos de harina a la carne picada.
Este componente se adapta mejor que otros a la tarea de preparar chuletas jugosas y esponjosas. El producto debe estar ligeramente seco: el pan fresco definitivamente no es adecuado para hacer chuletas.
Agua de hielo
Para conseguir unas chuletas perfectas, a menudo se recomienda añadir un poco de agua. Sin embargo, lo mejor es administrar líquido frío con una pequeña cantidad de hielo picado.
En este caso, el plato resulta sencillamente impecable.
