No tuvimos tiempo de quitar la espuma a tiempo: un truco que te ayudará a preparar un caldo claro
14.11.2023 21:03
Para que el caldo de carne se vuelva transparente, es necesario quitarle la espuma de manera oportuna.
Si no tiene tiempo para hacer esto, la espuma, convirtiéndose en copos poco apetecibles, se hundirá hasta el fondo.
Cómo devolver la transparencia al caldo
Esto se puede hacer usando clara de huevo. Separar la clara de la yema, batir un poco y verter en la sartén.
El caldo con proteínas se debe cocinar durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente. La proteína atraerá la espuma hacia sí misma, solo queda retirarla con una espumadera.
Si no tienes huevos en casa, puedes utilizar cubitos de hielo o agua helada.
Eche unos cubitos de hielo en el caldo hirviendo o vierta un poco de agua helada. La espuma flotará hacia la superficie y se podrá quitar con una espumadera.
