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Cómo fermentar repollo con rábano picante: una receta exitosa
07.11.2023 16:20
Cuantos menos ingredientes tenga el chucrut, mayores serán las posibilidades de que resulte exitoso. Pero esta es una receta clásica que no sorprenderá a nadie.
Puedes preparar algo como esto asumiendo riesgos culinarios, por ejemplo, fermentando repollo con hojas de rábano picante.
Necesitarás:
- repollo 3,5 kg;
- zanahorias 1 pieza;
- hoja de rábano picante 1 pieza;
- hojas de grosella 2-3 piezas;
- rama de eneldo con semillas 1 pieza;
- hoja de laurel 1-2 piezas;
- sal 75 gramos;
- pimienta negra 2-3 guisantes.
como cocinar
1) Retire las hojas superiores de la col, córtela en trozos y corte la col en tiras de 3-5 mm de grosor.
2) Las zanahorias peladas se rallan en un rallador grueso, luego se mezclan con el repollo, se agrega sal y se amasa con las manos para que las verduras suelten jugo.
3) En un recipiente limpio, coloque primero en el fondo varias hojas de col enteras y limpias, luego hojas de grosella y rábano picante, eneldo, laurel y granos de pimienta.
4) Luego disponer el repollo, tapar y colocar bajo presión.
El repollo debe fermentar a temperatura ambiente durante dos o tres días. Todo este tiempo es necesario perforarlo hasta el fondo para que salga dióxido de carbono.
Si aparece espuma, hay que quitarla con una espumadera. En una semana la col estará lista para comer.
¡Buen provecho!
