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¿Por qué los chefs experimentados añaden mantequilla al freír patatas? No todo el mundo lo sabe
24.10.2023 09:30
A muchas amas de casa les gusta la mantequilla por el aroma, sabor y textura especiales que el producto le da al plato terminado.
Sin embargo, a pesar de todos los beneficios del aceite, no se recomienda freír con él.
El producto cremoso no soporta las altas temperaturas, comienza a arder y a liberar sustancias nocivas.
Es especialmente peligroso utilizar mantequilla durante la fritura prolongada: en este caso, todo el plato puede quemarse. Sin embargo, muchos cocineros todavía utilizan el producto para freír patatas.
¿Por qué utilizar aceite en este caso?
Cuando se utiliza mantequilla, las patatas se vuelven mucho más apetecibles y sabrosas. La verdura adquiere un sabor delicado que hará que la guarnición sea simplemente inolvidable.
Pero esta no es la única razón para utilizar aceite.
Se cree que el producto puede darle a las patatas una hermosa corteza.
Cómo utilizar el aceite correctamente
Definitivamente no debes usar un producto cremoso como única grasa para freír: el plato simplemente se quemará. Primero puedes calentar el aceite vegetal y luego derretir un trozo de mantequilla.
Hay otra opción para cocinar. Primero sofreír las patatas en aceite vegetal y durante el proceso de cocción añadir un trozo de mantequilla. En ambos casos el resultado será similar.
