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Cómo mejorar la calidad de la carne picada para chuletas: chefs experimentados compartieron secretos evidentes
09.10.2023 11:26
Para mejorar la calidad de las chuletas picadas, a menudo se utilizan ingredientes adicionales, cuya esencia es añadir un toque de sabor y jugosidad.
Sin embargo, también hay secretos menos comunes.
Con su ayuda, puedes influir en la calidad misma de la preparación de la chuleta.
¿Cuáles son los principales trucos?
Amasadura
A veces se pueden ver recomendaciones muy populares de que incluso se debe batir la carne picada. Sin embargo, esto sería un gran error.
Los chefs experimentados recomiendan tener cuidado al mezclar la pieza de trabajo. En este caso, la textura de los componentes será suave y delicada.
Agua
A veces la carne picada resulta demasiado seca y sin vida. Esto significa que la pieza de trabajo no tenía suficiente líquido.
Puedes agregar inmediatamente una pequeña cantidad de agua a la carne picada. Algunas personas también utilizan hielo picado con el mismo fin.
tiempo de espera
Los chefs experimentados recomiendan no cocinar carne picada inmediatamente después de cocinarla. Para que las chuletas sean de la mejor calidad, la pieza de trabajo se deja en el frigorífico durante una hora.
Gracias a estas tres sutilezas técnicas, las chuletas resultarán de gran calidad y sabrosas.
