Con levadura o sin levadura: qué hojaldre elegir
Probablemente, cualquier ama de casa que se encontrara con una receta para hornear con hojaldre tuvo que devanarse la cabeza sobre cuál elegir: con levadura o sin levadura.
Por eso, en este artículo intentaremos dar una respuesta integral a la pregunta que te preocupa.
Primero, vamos a contarte cuáles son estos dos tipos de pruebas.
Para preparar el hojaldre sin levadura, también llamado ácimo, se utiliza harina, agua, sal y mantequilla. Los productos elaborados con él salen finos y quebradizos.
En la masa de levadura, ponen mucha menos mantequilla, pero al mismo tiempo agregan levadura; estos productos horneados pueden describirse como esponjosos y suaves.
De ahí la conclusión: el hojaldre sin levadura es adecuado para hornear "Napoleón", tubos con crema o hojaldres con relleno, no importa si es dulce o salado.
Esta opción también es estupenda para hacer tartaletas, strudels o galletas.
Pero el hojaldre con levadura debe utilizarse en el proceso de preparación de productos horneados y productos horneados salados: tartas, bollos, croissants, tartas, pizzas, etc.
