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¿Por qué el arroz se pega: qué errores cometió la anfitriona?
30.06.2023 16:50
Una situación desagradable con el arroz pegajoso puede surgir tanto al preparar una guarnición normal como al trabajar con pilaf o risotto.
Esto siempre molesta a las amas de casa, porque el plato deja de ser ideal.
Sin embargo, los cereales se pegan entre sí principalmente porque los cocinamos incorrectamente.
¿Qué deficiencias deberías recordar?
Almidón
Ésta es la única razón por la que el arroz tiende a pegarse. Esta sustancia literalmente "pega" el cereal. Sin embargo, con un procesamiento primario adecuado, es posible eliminar la mayor parte del almidón.
Para ello, sólo necesitas dejar el arroz en agua fría durante media hora.
Después de esto, puede comenzar con seguridad el proceso de cocción.
Dimensiones
Si ha eliminado cualitativamente el almidón del arroz, pero los granos aún se pegan, entonces podemos estar hablando de incumplimiento de las proporciones durante el proceso de cocción.
Si agregas más agua de la necesaria, el arroz quedará muy mal cuando esté cocido.
Por tanto, dependiendo del tipo de arroz, controla la cantidad de agua.
