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Cómo preparan los chefs en los restaurantes patatas fritas: 3 trucos que mucha gente desconoce
27.06.2023 13:43
Cualquier plato básico preparado por un verdadero profesional se convierte en una obra maestra de habilidad culinaria que despierta admiración.
Si prueba las patatas fritas preparadas por un maestro en su oficio, simplemente no reconocerá el plato habitual.
¿Qué 3 trucos conocen los chefs de los restaurantes a la hora de preparar un plato popular?
El truco está en el aceite.
Para el proceso de fritura en sí, es importante elegir aceite refinado de alta calidad, sin olores ni sabores extraños. Esto es extremadamente importante para no estropear las patatas fritas. Puede ser absolutamente cualquier cosa: colza, maíz, olivo, girasol.
Pero el truco principal está en otra parte.
Ya sea mientras calientas el aceite vegetal o durante la cocción, es necesario añadir una barra de mantequilla. Este pequeño detalle hará que el plato quede simplemente irreconocible.
Sin revolver
Cualquiera que haya frito patatas alguna vez sabe muy bien lo difícil que es revolverlas. Si se excede accidentalmente, el producto simplemente se desmoronará.
Los cocineros experimentados simplemente agitan la sartén. Sí, es posible que ese "truco" no funcione la primera vez, pero con el tiempo la habilidad definitivamente llegará.
Remojar
Si quieres que las patatas puedan resistir el tratamiento térmico, déjalas al menos un cuarto de hora en un recipiente con agua fría.
Definitivamente no te arrepentirás de tu tiempo.
