¿Necesitas agregar un huevo a tu sopa de pescado: el secreto para hacer una deliciosa sopa de pescado de la mano de los chefs?
Ukha es un plato delicioso que a mucha gente le encanta. Pero no todo el mundo sabe que durante el proceso de cocción es necesario añadir un huevo a esta sopa.
Hay dos razones para hacer esto.
La primera es si quieres conseguir un caldo claro. El hecho es que si la proteína cruda cae en un líquido caliente, recogerá todas las partículas pequeñas y el plato eventualmente se volverá transparente.
Sin embargo, para evitar que el huevo se cuaje prematuramente y forme copos grandes, conviene utilizar un truco. Mientras lo bates, debes agregarle un poco de caldo tibio, y solo entonces debes poner el producto en la sartén durante cinco minutos.
La segunda razón por la que algunos chefs experimentados añaden huevo a la sopa de pescado es el deseo de cambiar ligeramente el sabor de un plato familiar. Pero aquí hay que tener en cuenta el tipo de pescado de la sopa. Esta combinación es la más adecuada para lucioperca, perca, lucio, karta, esterlina, fletán y todo tipo de salmón.
Pero, ¿cuándo exactamente puedes agregar huevos? Los expertos dicen que esto debe hacerse después de agregar todos los ingredientes a la sartén.
Los huevos crudos se deben batir en un bol, mezclar con el caldo enfriado y luego verter en agua hirviendo en un chorro fino, pero revolviendo constantemente el líquido.
Después de esto puedes agregar sal. En cuanto todo hierva, se debe cocinar la sopa unos minutos más (2-3). Luego debes poner las verduras en la oreja y apagar el fuego. La sopa debe reposar bajo la tapa durante un par de minutos. Sólo entonces se podrá servir.
