Por qué los cocineros fríen cebollas con azúcar: un truco culinario que vale la pena conocer
La cebolla frita es una excelente adición a las patatas o la carne.
Es agradable cuando una guarnición o un plato de carne tiene un complemento tan apetitoso y ligeramente dulce.
Sin embargo, la comida puede arruinarse fácilmente si recalientas las cebollas incorrectamente.
La verdura puede quemarse. Como resultado, en lugar de un dulzor agradable, aparecerá un amargor completamente innecesario.
Esto sucede porque muchos cocineros aficionados quieren conseguir un aspecto dorado en la superficie de la cebolla picada, para lo cual mantienen la verdura en la sartén más tiempo del esperado. En tal situación, es muy fácil quemar la comida.
Pero los chefs profesionales saben cómo lograr el resultado deseado sin correr el riesgo de convertir las cebollas en “brasas”.
Para ello se debe freír la verdura picada junto con azúcar granulada.
Cómo recalentar adecuadamente la mezcla.
Casi inmediatamente después de que la cebolla esté en la sartén caliente, debes agregar un par de pizcas de azúcar al aceite caliente.
Si se endulza el líquido viscoso en el que se fríe la verdura, la cebolla se dorará mucho antes.
Además, aparecerá una costra apetitosa y muy bonita en la superficie del plato.
La cebolla estará lista con bastante rapidez, logrando adquirir una apariencia ideal y conservar su excelente sabor.
