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Por qué algunas amas de casa añaden hielo y azúcar a la chuleta picada: trucos que transformarán el plato
11.06.2023 16:29
Las amas de casa que cocinan chuletas con regularidad suelen dividirse en dos categorías.
Los primeros siguen recetas y recomendaciones clásicas en todo, midiendo cuidadosamente cada componente y centrándose en los estándares de calidad adoptados hace décadas.
La segunda categoría de amas de casa ama los constantes experimentos culinarios y no teme introducir algunos componentes "extraños" en la carne picada.
¿Por qué añadir hielo y azúcar a la carne picada?
No por dulzura en absoluto
Algunas personas inmediatamente empiezan a pensar que las chuletas quedarán dulces, lo que arruinará el plato clásico. Pero eso no es cierto. El azúcar solo es necesario para revelar el sabor de todos los demás productos.
Las especias suenan especialmente brillantes cuando se les agrega azúcar y la carne en sí parece más sabrosa.
¿Cuál es la función del hielo?
El componente frío es necesario para que las chuletas no se vuelvan más pequeñas durante el proceso de fritura: gracias al hielo, el plato queda esponjoso y conserva una deliciosa jugosidad.
Primero se debe triturar el hielo hasta obtener una migaja.
