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Cómo cocinar pescado con una corteza apetitosa sin harina: los chefs compartieron sus secretos
10.06.2023 15:00
Una de las principales ventajas del pescado frito es la corteza: gracias a ella, servirlo en la mesa siempre queda lo más impresionante posible.
No es ninguna vergüenza compartir un regalo así con invitados o familiares.
Básicamente, la corteza se consigue con harina. Pero puedes prescindir completamente de este componente.
¿Qué debe hacer el ama de casa?
No olvides secar tu pescado.
Siempre intentan lavar el producto antes de realizar más manipulaciones, pero no siempre recuerdan que se debe eliminar el exceso de humedad.
Es mejor utilizar servilletas o toallas de papel para esta tarea.
Sartén bien calentada
El primer paso es mantener una sartén seca en el fuego durante dos minutos. Luego vierte el aceite y espera el mismo tiempo.
A continuación, salar el aceite, esperar un poco y enviar el pescado.
Técnica correcta
La atención principal debe estar en el lado de la piel del pescado. Se puede presionar activamente contra la superficie de la sartén con una espátula.
Pero la parte del pescado sin capa de piel hay que freírla rápidamente. Cada vez mantenemos la parte “tierna” durante no más de 15 segundos.
