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Por qué los chefs experimentados salan el aceite al freír pescado: un truco que no todo el mundo conoce
09.06.2023 13:13
La posibilidad de freír pescado de forma sabrosa y de alta calidad es importante para las amas de casa que quieren deleitar periódicamente a su familia con un delicioso manjar.
Por eso, vale la pena conocer algunos secretos que ayudarán a que el plato sea más interesante.
Sin embargo, a veces las instrucciones que ofrecen los chefs parecen muy inusuales. Por ejemplo, los chefs a menudo recomiendan salar primero el aceite vegetal y solo luego enviar trozos de pescado para tratamiento térmico.
¿Cuáles son las ventajas de este método?
Este truco le permite protegerse de una molestia común: salpicaduras de aceite caliente que vuelan en todas direcciones.
La sal ayuda a freír pescado sin "efectos especiales" tan desagradables.
Por cierto, es importante recordar que no tiene sentido añadir sal adicional al producto, de lo contrario el plato se puede estropear.
¿Qué otros trucos culinarios podrían resultarte útiles?
El pescado quedará más jugoso y tierno si añades un trozo de mantequilla natural a la sartén. Durante la fritura, será necesario rociar periódicamente el pescado con el producto derretido.
También puedes poner un trozo de patata cruda en la sartén. Se cree que esto ayudará a neutralizar los olores desagradables que a menudo surgen durante el proceso de cocción.
