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Cómo freír correctamente las chuletas al estilo Kiev: sutilezas de preparación
24.05.2023 01:30
Probablemente hay muy pocas personas a las que no les guste el pollo Kiev.
Se trata de una obra maestra culinaria que se distingue por su jugosidad, exquisito aroma y apetitosa corteza.
Si quieres cocinar pollo Kiev en casa, debes armarte de algunos secretos.
Preparando el relleno
Primero hay que preparar el relleno. Solo después de esto podrás lidiar con el filete de pollo.
Saca la mantequilla del frigorífico. Debe descongelarse hasta que esté elástico.
Es mejor preparar el relleno de pollo Kiev con mantequilla, que tiene un contenido de grasa del 82,5%. El plato quedará suave y sabroso si compras un producto de muy alta calidad.
Además, añade a la mantequilla hierbas finamente picadas para que adquiera un aroma sutil.
Selección de carne
Para preparar chuletas de Kiev, es mejor utilizar pechuga de pollo. Resulta tierno y jugoso, el plato resultará dietético.
Elija únicamente carne fresca y de alta calidad, no compre productos congelados. Gracias a esto, la obra maestra culinaria cumplirá con sus expectativas más locas.
Envuelve el relleno correctamente
La chuleta debe quedar perfectamente formada, porque así no se escapará el aceite. Coloque mantequilla ligeramente congelada en el centro de cada pechuga de pollo.
Luego cubre la mantequilla por encima con el segundo trozo de carne y envuelve todo bien para que quede algo así como rollitos de col.
Freír espacios en blanco
Para eliminar el exceso de líquido, sumerja los artículos en una toalla de papel. Gracias a esto, el aceite no salpicará ni saldrá disparado en todas direcciones.
El pollo Kiev se cocina en una gran cantidad de aceite, que se hierve bien. Los productos se fríen hasta que aparece en su superficie una costra de un apetitoso tono dorado. En promedio, las chuletas se fríen por un lado durante tres minutos.
Usando doble empanizado
Esta es tu oportunidad de preservar la integridad del relleno. Como resultado, podrás servir chuletas de Kiev realmente deliciosas. Además, el empanizado es la base para la aparición de una corteza dorada crujiente y apetitosa.
Cortar correctamente la carne
La pechuga de pollo se debe cortar con un cuchillo bien afilado por el lado más grueso. De lo contrario, perforarás la carne por completo. Al principio, haga un corte limpio y luego despliegue el filete. Asegúrate de cortar el filete pequeño, ya que definitivamente no lo necesitarás.
Quitar tendones de la carne
Las chuletas quedarán suaves e increíblemente tiernas si les quitas todos los tendones. Córtelos en varios lugares para que la obra maestra culinaria no se deforme durante la fritura.
Cocinar chuletas fritas
En esta situación, es mejor tomar aceite vegetal o de maíz. Gracias a esto, el plato terminado tendrá un sabor interesante. Además, muchas amas de casa utilizan grasa de cerdo, que tampoco está prohibida.
Antes de servir chuletas de Kiev, asegúrese de perforarlas con un cuchillo afilado. El vapor escapará para que el aceite calentado no te queme. ¡Estas chuletas combinan perfectamente con arroz suelto y verduras al horno!
