Lo que no se debe utilizar al cocinar borscht: una decisión inesperada
Existen los productos de un juego de borscht: repollo, patatas, remolacha y cebolla. Pero los chefs creen que no es necesario utilizar estos ingredientes juntos.
Hay muchas variaciones sobre este tema, pero los profesionales creen que actualmente se puede abandonar uno de los ingredientes.
Se cree que sin patatas, el borscht no quedará tan rico y espeso. Pero esto es sólo un prejuicio.
¿Por qué las patatas son extra?
Los profesionales dicen que debido a las patatas, el borscht pierde su aspecto apetitoso y se vuelve menos sabroso. Con patatas ciertamente es abundante, pero un poco turbio y no tan bonito.
En este caso, puedes hacer que el primer plato sea más satisfactorio sirviéndolo en la mesa.
Por ejemplo, además de la tradicional crema agria y las hierbas con las que se sazona el borscht justo antes de servir, se pueden servir pampushki, bollos pequeños y redondos.
Puede lograr resultados sorprendentes horneando bollos con ajo: resultan jugosos y aromáticos.
En general, preparar borscht con o sin patatas no se diferencia mucho de la receta clásica.
Primero, se cuece la carne en caldo, luego se agrega el repollo y se prepara una fritura de zanahorias, cebollas, remolachas y tomates (o pasta de tomate).
Además de la sal, las especias elegidas son la pimienta negra y el laurel. Pero se agrega ajo al borscht al servir para que conserve su aroma.
