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La marinada más rápida para brochetas de kiwi y agua con gas: el plato será apreciado por todos los invitados
05.05.2023 10:00
Si de repente se organizó una salida a la naturaleza y no quedó tiempo para la preparación preliminar de la carne para la barbacoa, los chefs experimentados recomiendan utilizar una marinada hecha de una fruta exótica: el kiwi, rico en ácidos y azúcares naturales.
La pulpa de kiwi suaviza perfectamente las fibras transversales de la carne, especialmente en combinación con agua carbonatada saturada con burbujas de dióxido de carbono.
Por tanto, esta marinada es adecuada para ablandar no solo la carne de cerdo, sino también la ternera y el cordero añejo.
Además, una mezcla de kiwi y agua mineral con especias y cebollas permite minimizar el proceso de remojo de las brochetas a media hora.
Y la elección de especias aromáticas y hierbas aromáticas para marinar brochetas de diferentes tipos de carnes y aves depende de las preferencias gustativas de cada participante del picnic.
Ingredientes por 1 kg de carne:
- kiwi - 2 piezas.;
- cebolla - 1 pieza;
- pimentón molido - 1 cucharadita;
- una mezcla de semillas de cilantro molidas, cilantro seco y eneldo - 1 cucharadita;
- agua de mesa muy carbonatada - 250 ml;
- sal - al gusto.
Preparación
1. Pelar la cebolla y picarla finamente.
2. Retire la piel fina del kiwi y triture la fruta con un tenedor hasta que se convierta en una pasta.
3. Cortar la pulpa de carne en trozos grandes, sazonar con sal, pimentón, mezcla aromática, mezclar con cebolla y pulpa de kiwi.
4. Vierta refresco sobre el futuro kebab y colóquelo bajo presión durante 30-50 minutos.
5. No debes dejar la carne en la marinada de kiwi por más de 2 horas, ya que puede quedar muy suelta y porosa.
6. Freír los trozos de brocheta en brochetas sobre brasas, volteando constantemente los productos y exponiendo todos los lados de los cubos de carne a la fuente de calor.
7. Después de retirar las brochetas del fuego, coloque la carne en un recipiente aparte para servir.
El kebab combina perfectamente con diferentes tipos de pan sin levadura, guarniciones de cereales y patatas, verduras de hojas verdes y hortalizas. En cuanto a las bebidas, se recomienda poner en la mesa kvas caseros, katyk, ayran, agua mineral con sal y jugos agridulces.
¡Buen provecho en la naturaleza!
