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Por qué añadir un huevo al kebab: un truco culinario para conseguir una corteza tierna y una carne jugosa
26.04.2023 20:10
El resultado de este experimento culinario no deja indiferentes ni siquiera a los gourmets y verdaderos conocedores de los kebabs, que han probado una gran variedad de ellos.
Hay muchas formas de preparar carne para asar. Hay cientos de opciones de adobos y todas son buenas a su manera.
Destaca por separado el adobo con huevo. Mucha gente no se da cuenta de que se olvidaron de los huevos en esta receta. Al parecer, este es un producto adicional que no le permitirá cocinar un kebab real.
Adobo con huevo
Muchos chefs se esfuerzan por preparar brochetas con una corteza tierna, detrás de la cual se esconde una carne jugosa. Una marinada con huevo ayuda a conseguir el objetivo deseado.
El secreto es sencillo: el huevo “sella” la carne sin soltar el jugo. Al mismo tiempo, se forma una costra apetitosa en la superficie. En este caso, la proteína asegura la conservación del jugo y la yema ablanda la carne.
Cómo preparar la marinada
Para 1,5 kg de carne de cerdo, tome 5 huevos y 2 cebollas. La verdura se muele en una licuadora o se pasa por una picadora de carne.
Batir ligeramente los huevos y luego verter la mezcla sobre los trozos de carne. Se sala la preparación y se le añaden tus especias y hierbas favoritas. Luego se mezcla todo y se deja a temperatura ambiente durante un par de horas.
