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El secreto del arroz sabroso y esponjoso: sigue la “regla 3-7-2” y la guarnición quedará perfecta
17.04.2023 08:56
A muchos gourmets no les gusta que las gachas de arroz se conviertan en una masa viscosa y pegajosa.
La gente generalmente prefiere una guarnición desmenuzable.
Para que el plato quede exactamente así, debes seguir varias recomendaciones importantes.
Por tanto, es recomendable prestar atención a la “regla 3-7-2”. Cada número indica la duración de la cocción (en minutos) a un nivel de calor particular.
Por donde empezar
En primer lugar hay que lavar los granos de arroz. Esto debe hacerse varias veces hasta que quede claro que la nueva porción del líquido utilizado conserva su transparencia.
El lavado es necesario no solo para eliminar la suciedad, sino también para eliminar el exceso de almidón. Como resultado, se reducirá el riesgo de que el arroz se pegue.
La esencia de la “Regla 3-7-2”
Es muy sencillo: cocinar el cereal a fuego alto debe durar 3 minutos, a fuego medio – 7 minutos y a fuego lento – 2 minutos.
Una reducción paulatina de la fuerza del fuego es precisamente lo que garantiza la friabilidad de la guarnición (por supuesto, sujeto a un lavado previo del cereal).
El arroz se debe cocinar tapado. Bajo ninguna circunstancia se debe filmar durante los 12 minutos. Después de completar el tratamiento térmico del plato, se debe apagar el quemador.
A continuación, la guarnición cocida debe reposar en una cacerola cerrada durante otro cuarto de hora.
Es muy probable que el arroz cocido resulte apetitoso y quebradizo.
Un matiz importante: los cereales crudos se deben verter en agua que ya haya hervido. No es necesario añadir sal. Puedes agregar sal a la guarnición después de que esté cocida.
También debe recordar la proporción requerida de ingredientes: por un volumen de arroz, dos volúmenes de líquido.
