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Cómo hacer la carne mucho más suave: chefs experimentados compartieron 3 trucos
16.04.2023 08:09
Incluso los cocineros experimentados pueden tener problemas para cocinar carne blanda: el producto sigue siendo duro, por lo que es imposible disfrutarlo por completo.
Este tipo de problemas pueden surgir tanto al guisar como al freír.
¿Qué 3 trucos ayudarán a que el producto quede más suave y jugoso?
sal gruesa
Muchos chefs confían en que la carne no necesita especias ni adobos, que pueden agregar sabores adicionales. El producto tiene un sabor absolutamente completo e independiente que no debe mezclarse con nada.
Por tanto, se utiliza un truco probado para suavizar las fibras. Primero, trate la carne con sal marina gruesa y espere 60 minutos. Luego retire el exceso de sal y comience el tratamiento térmico.
Vodka
Muchos han oído que esta bebida alcohólica se utiliza activamente para ablandar las fibras de la carne. Si quieres probar el método, lo mejor es utilizarlo durante el proceso de guisado.
Una sola ración de vodka será suficiente.
método asiático
Los chefs asiáticos preparan una marinada especial que no afecta el sabor de la carne, pero la hará mucho más suave. Para prepararlo, necesitarás mezclar un poco de almidón con una porción de cualquier alcohol fuerte en salsa de soja natural.
El producto debe marinarse durante al menos ocho horas antes de cocinarlo.
