Pulido, sin pulir y al vapor: qué arroz es apto para pilaf y cuál es apto para papilla
Como sabe todo aquel que ni siquiera es cocinero profesional, los granos de arroz pueden ser de tres tipos: pulidos, sin pulir y cocidos al vapor.
Una inscripción similar en el paquete nos informa sobre el método de procesamiento del arroz.
Entonces, los granos de arroz pulido o blanco se pelan y, como se puede adivinar por el nombre, se pulen completamente.
Este cereal es suave y tierno, se cocina rápidamente y puede absorber el sabor y olor de otros alimentos, por lo que es ideal para gachas o sopas de leche, pilaf, risotto o sushi.
El arroz pulido también se puede utilizar para preparar diversos pudines y postres, así como albóndigas, rollitos de col y pasteles.
El arroz sin pulir también se conoce como arroz integral o integral y no es más que granos a los que se les ha quitado la cáscara dura. Se conserva la cáscara del salvado, que es lo que le da al cereal su color marrón.
El arroz sin pulir se utiliza para guarniciones, pilaf, ensaladas y platos orientales. Además, se ha afianzado firmemente en la dieta de las personas que siguen una dieta saludable.
Si ve la etiqueta "sancochado", significa que el arroz ha sido sometido a un procesamiento específico, que incluye remojo, vapor caliente, secado y pulido.
A partir de arroz al vapor se preparan guarniciones, pilaf y también platos relacionados con la cocina europea y oriental.
