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Hacer pescado crujiente es fácil: así consiguen los chefs el resultado deseado
11.04.2023 10:56
Actualizado: 15.04.2023 05:00
El pescado frito es uno de los platos en los que se combinan beneficios y nutrición con un excelente sabor.
El plato quedará ideal si además tiene una bonita corteza dorada con un ligero “crujido”.
Además, este resultado se puede lograr independientemente de si el producto está cortado o no.
Puede aparecer una “capa” sabrosa tanto en el pescado entero como en los trozos de pescado. Lo principal es seguir varias recomendaciones importantes de chefs profesionales.
Elegir una sartén
Primero debes prestar atención a los platos. Curiosamente, la presencia de un "crujido" en un plato futuro depende principalmente del tipo de sartén elegido correctamente.
Es recomendable utilizar utensilios de acero inoxidable.
Pero no deberías llevar una sartén antiadherente. En él, es poco probable que los peces eliminen el exceso de humedad.
Una sartén de hierro fundido tampoco es la mejor opción: es posible que un plato preparado en una sartén de este tipo no adquiera el sabor más agradable.
Calentando el aceite
Coloca el pescado en una sartén con aceite vegetal muy caliente.
El producto dispuesto debe presionarse bien contra el fondo del plato.
Unos minutos de calentamiento ayudarán a eliminar el exceso de agua de la futura comida y a formar una corteza sabrosa.
A continuación, se puede voltear el plato y reducir la fuerza del fuego.
