Cómo cocinar correctamente la sopa de repollo: qué poner primero: patatas o chucrut
La sopa de chucrut es, con razón, uno de los primeros platos más populares.
La sopa se distingue por su valor nutricional, así como por la presencia de una “acidez” ligera y agradable.
Sin embargo, en ocasiones el plato resulta no tan apetecible como esperaba el gourmet.
Un problema común es la presencia de cubos de papa demasiado duros e incluso húmedos en la sopa de repollo.
Para evitar este contratiempo culinario, debes agregar los ingredientes al caldo en el orden correcto.
Qué poner primero: patatas o repollo.
En primer lugar, la sopa de repollo debe contener patatas. Si pones una verdura en un líquido ya acidificado, los cubos pueden endurecerse.
Es decir, las patatas no se cocinarán bien y quedarán duras. Es poco probable que los miembros del hogar disfruten mucho comiendo sopa con ese ingrediente.
Pero si el cocinero pone primero solanáceas picadas en el caldo y luego chucrut, el plato quedará perfecto.
El componente ácido se debe agregar entre 10 y 15 minutos después del inicio del tratamiento térmico de las patatas.
Hay un matiz importante: antes de añadir el repollo, es recomendable dejar de cocinar temporalmente el caldo de carne y las patatas.
Deja que el líquido se enfríe un poco. Si el chucrut acaba inmediatamente en un caldo hirviendo, el sabor de la sopa de repollo no se desarrollará del todo correctamente.
Vale la pena reanudar la cocción después de que hayan aparecido en la sopa los componentes de papa y repollo.
