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3 errores al hornear charlotte: por eso no se consigue un postre esponjoso
06.04.2023 17:31
Actualizado: 15.04.2023 03:25
Charlotte es uno de los postres caseros más populares, que requiere un conjunto mínimo de ingredientes.
Esta delicia es fácil de preparar. Sin embargo, incluso aquí hay trampas. Por ejemplo, para que la charlotte sea lo más esponjosa posible, debes seguir varias reglas.
Huevos
Una galleta es una masa de repostería aireada y esponjosa. Este resultado se consigue gracias a las numerosas burbujas que aparecen al batir los huevos.
Para que la charlotte quede más esponjosa, es mejor batir primero las yemas con azúcar. Esto debe hacerse a fondo, hasta que se ponga blanco.
Al final de preparar la masa, añadir las claras batidas hasta obtener una espuma firme. Este es uno de los principales secretos del esplendor de charlotte.
Masa
La masa demasiado espesa no se distribuye bien entre las manzanas. Su consistencia debe ser similar a la de una crema agria con un contenido de grasa del 15 al 20%.
Si la masa queda espesa, puedes hacerla más líquida con leche tibia. Pero en ningún caso se debe utilizar un producto frío, de lo contrario no habrá esplendor.
Sutilezas de hornear
Si el pastel no se hornea bien, se caerá cuando entre al ambiente fresco (temperatura ambiente) del horno. No habrá pompa. La decepción será si la masa del interior está húmeda y pegajosa.
Por lo tanto, los chefs experimentados recomiendan no apresurarse. En promedio, la charlotte tarda entre 45 y 50 minutos en hornearse. Pero el tiempo óptimo aumenta o disminuye según el horno, el tamaño del molde y la cantidad de manzanas.
