Cómo preparan los chefs experimentados el capelán: inodoro para toda la casa y montañas de platos
El capelán es un pescado de mar que tiene escamas pequeñas, plateadas y verdosas y un aroma a pescado muy pronunciado.
Se suele freír en una sartén. Pero hay varias desventajas: un olor no muy agradable llena toda la casa, el aceite salpica en diferentes direcciones y el pescado resulta un poco seco.
La mejor forma de evitar el olor característico es empanizar el pescado entero en harina y freírlo como si fueran patatas fritas en abundante aceite. Pero este método sólo resuelve el problema del olfato.
Existe otra opción para preparar capelán. La lista de productos consta de:
- capelán – 1 kg;
- pan rallado – 100 g;
- Sal, pimienta molida y cúrcuma: 1 cucharadita cada una.
como preparar
1. Se limpia el pescado, se lava y se seca un poco. Las especias y el pan rallado se combinan en una manga para hornear.
2. Se coloca el capelán en una bolsa, se ata la manga y se mete al horno (150 °C) durante 30 minutos.
3. En media hora, el pescado adquirirá una costra dorada, pero el interior quedará jugoso y tierno.
