¿Por qué las amas de casa experimentadas vierten vinagre en las patatas antes de hornearlas: un truco culinario?
Un pequeño truco antes de hornear permite cocinar patatas crujientes por fuera y suaves por dentro.
El truco del vinagre fue inventado por chefs profesionales de Gran Bretaña. Este producto no sólo proporciona una corteza apetitosa, sino que también evita que la verdura se deshaga y se convierta en “papilla”.
Hornear patatas tiene sus propios matices. Por ejemplo, basta con mantener la verdura en el horno un rato y se formará una costra. Pero la verdura está dura por dentro. Si te excedes, las rodajas se arrugarán.
Los cocineros británicos primero hierven las patatas durante 30 minutos. Después de unos 13 min. Después del inicio de la cocción, agregue 1 cucharadita de vinagre (blanco, de manzana o de vino) a la sartén.
Pasada media hora, enfriar las patatas, añadir el aceite, las especias, el ajo y mezclar bien. Luego se coloca la verdura en el horno (180 °C) y se hornea hasta que esté dorada.
El resultado es un plato digno de un menú de restaurante: las patatas quedan tiernas por dentro y la corteza por fuera despierta el apetito.
