Así salaban el arenque en la URSS: el pescado queda picante y tierno
Para la preparación de arenque salado picante, se desarrolló un GOST separado en la URSS, que se ha convertido en una especie de ideal para los cocineros modernos.
Ahora muchas amas de casa encurten arenque según esta receta.
Ingredientes:
- arenque fresco congelado – 0,7 kg;
- agua - litro;
- azúcar – 20 g;
- clavo – 2 piezas.;
- granos de pimienta negra – 0,6 g;
- nuez moscada – 0,2 g;
- hoja de laurel – 0,15 g;
- canela molida – 0,6 g;
- cilantro seco – 1,05 g;
- menta seca – 0,15 g;
- pimienta de Jamaica – 1,9 g;
- ají seco – 0,25 g.
Preparación
1. La elección del arenque juega un papel importante. Debe utilizarse pescado en buen estado. Primero, debes enjuagar la carcasa con agua corriente.
2. Otro punto importante es preparar la cantidad necesaria de especias. Las proporciones están calibradas con precisión por los especialistas culinarios soviéticos, por lo que solo queda mezclar la cantidad necesaria de especias.
Luego agregue sal y azúcar a las especias, 1 cucharadita cada una. sin tobogán. Se mezcla la misma cantidad de sal con agua.
3. Se corta el arenque desde la cola hasta la cabeza y se le quitan las entrañas. Para el decapado se utilizan recipientes de vidrio.
4. Se vierten las especias en una bolsa de plástico y también se envía el pescado allí. Esto hace que sea más fácil frotar el arenque con condimentos.
5. A continuación, llena el pescado con agua con sal y mételo en el frigorífico. Después de 3 días podrás saborearlo.
