Cómo cocinar judías para que no queden duras: un pequeño truco
Los frijoles cocidos deben quedar blandos. Si el plato resulta duro, lo más probable es que el cocinero haya cometido algún error.
Por ejemplo, me negué a remojarlo previamente. O cociné los frijoles por poco tiempo (menos de 60 minutos).
También es posible que se haya utilizado un producto antiguo. En este caso, los frijoles no hervirán adecuadamente incluso después de un tiempo de cocción prolongado.
Pero, ¿qué pasa si inicialmente los granos eran de calidad normal y la cocción no se completó demasiado pronto?
Entonces, lo más probable es que el problema se deba a la adición inoportuna de sal.
¿En qué momento hay que salar el plato?
Algunas amas de casa añaden la especia demasiado pronto. Es precisamente por esto que los frijoles no pueden hervir adecuadamente.
La comida terminada resulta demasiado dura y poco apetecible.
Para evitar tal molestia, se debe agregar sal en la etapa final de cocción.
Si sala los frijoles al final de la cocción, el riesgo de obtener un plato demasiado duro será mínimo.
